¡Hola, Gourmets!
Hoy vamos a preparar un clásico que nunca falla, de esos que nos transportan directamente a la cocina de casa: unos muslitos de pollo al ajillo que quedan increíblemente jugosos por dentro y con una piel dorada y crujiente por fuera. Es una de esas recetas sencillas, con pocos ingredientes y mucho sabor, que nos solucionan una comida o una cena sin complicaciones. Además, el aroma que dejará en vuestra cocina es simplemente espectacular. ¿Listos? ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
- 8 muslos de pollo
- 5 dientes de ajo
- 80 g de mantequilla
- 1 cucharada sopera de paprika (o pimentón dulce)
- 1 cucharada sopera de ajo en polvo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 puñado de perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Cómo preparar los muslitos de pollo al ajillo
- Lo primero es poner el horno a precalentar a 180 °C con calor arriba y abajo. Mientras coge temperatura, secamos muy bien los muslos de pollo con papel de cocina. Este paso es clave para conseguir una piel bien crujiente.
- Ahora, sazonamos el pollo. En un bol o directamente sobre los muslos, añadimos sal, pimienta al gusto, la paprika y el ajo en polvo. Nos aseguramos de que queden bien impregnados por todos lados.
- En una sartén grande, calentamos la cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, sellamos los muslos de pollo durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que tengan un bonito color dorado. No buscamos cocinarlos por completo, solo darles color.
- Pasamos los muslos ya dorados a una fuente apta para horno y los horneamos durante 20 minutos.
- Mientras el pollo está en el horno, preparamos el aliño de ajo. Pelamos los dientes de ajo y, en lugar de picarlos, los machacamos ligeramente con la hoja de un cuchillo. Así sueltan mucho más sabor. Picamos también el perejil fresco.
- Derretimos la mantequilla en un bol pequeño (podemos hacerlo en el microondas con cuidado). A la mantequilla derretida le añadimos los ajos machacados y el perejil picado. Mezclamos todo bien.
- Cuando hayan pasado los 20 minutos de horneado, sacamos la fuente del horno con cuidado. Con un pincel de cocina o una cuchara, pintamos generosamente cada muslo con nuestra mezcla de mantequilla y ajo.
- Subimos la temperatura del horno a 200 °C y volvemos a meter la fuente. Horneamos durante unos 15 minutos más, o hasta que veamos que la piel está bien dorada y crujiente. Antes de servir, los dejamos reposar unos 5 minutos fuera del horno para que los jugos se asienten.
¡Y listos para disfrutar! Servimos los muslitos de pollo al ajillo bien calientes, regados con el jugo que han soltado en la fuente. Unas patatas asadas, un arroz blanco o una buena ensalada verde son la guarnición perfecta.
Consejos del Chef para un resultado perfecto
- Piel bien seca, pollo crujiente: Insistimos en secar bien el pollo antes de sazonarlo. La humedad es la enemiga de una piel crujiente.
- Dales su espacio: Al colocar los muslos en la fuente del horno, procuramos que no estén amontonados. Si tienen espacio entre ellos, el aire caliente circulará mejor y se asarán de forma uniforme.
- Un extra de sabor: Si tienes tiempo, puedes dejar el pollo marinando con las especias secas durante media hora en la nevera antes de empezar a cocinar. ¡Notarás la diferencia!
