¡Hola, Gourmets!
Hoy vamos a preparar un plato que es sinónimo de frescura, sabor y elegancia, pero que es sorprendentemente fácil de hacer en casa. Nos ponemos manos a la obra con un Tartar de Atún con Aguacate que es una auténtica maravilla. La combinación del atún crudo, marinado con toques de soja y miel, la cremosidad del aguacate y el crujiente del sésamo lo convierten en un entrante o cena ligera simplemente perfecto. ¿Listos para sorprender?
Ingredientes (para 2-3 personas)
- Lomo de atún rojo (300 g)
- Aguacate maduro pero firme (1 unidad)
- Semillas de sésamo blanco (10 g)
- Semillas de sésamo negro (10 g)
- Aceite de sésamo tostado (2 g)
- Salsa de soja (2 g)
- Miel de mil flores (2 g)
- Aceite de oliva virgen extra (1 g)
- Totopos de maíz para acompañar (30 g)
Cómo preparar nuestro Tartar de Atún con Aguacate
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Picamos el atún con mimo. Lo primero es la clave del plato: el corte. Con un cuchillo bien afilado, cortamos el lomo de atún en daditos muy pequeños. Queremos conseguir una textura fina, casi como si estuviera picado a mano. Si vemos algún trozo grande, le damos un último repaso para que quede uniforme.
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Tostamos las semillas de sésamo. Para darle un toque crujiente y aromático, ponemos una sartén a fuego medio sin nada de aceite. Añadimos las semillas de sésamo (blanco y negro) y las salteamos un par de minutos, hasta que desprendan su aroma y empiecen a saltar ligeramente. Las retiramos a un plato y dejamos que se enfríen por completo. Este paso es importante para que no cocinen el atún.
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Preparamos el marinado. En un bol, ponemos el atún que hemos picado y añadimos las semillas de sésamo ya frías, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel y el chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo con energía pero con cuidado, buscando que el atún se impregne bien de todos los sabores sin que se deshaga.
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Cortamos el aguacate. Ahora preparamos la base de nuestro tartar. Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo cortamos también en cubos pequeños, intentando que sean de un tamaño similar a los del atún.
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Montamos el plato y a disfrutar. ¡Ya casi lo tenemos! Para una presentación más bonita, podemos usar un aro de emplatar. Colocamos primero una capa con los dados de aguacate en la base del plato. A continuación, con una cuchara, añadimos encima la mezcla de nuestro Tartar de Atún con Aguacate. Presionamos ligeramente, retiramos el aro con cuidado y servimos inmediatamente con los totopos de maíz. ¡Una delicia!
