¡Hola, Gourmets! Elaborar nuestra propia pizza casera es un proceso mucho más sencillo y gratificante de lo que solemos pensar. Solo necesitamos conocer los ingredientes adecuados y el paso a paso para conseguir una masa perfecta, de esas que crujen ligeramente por fuera y quedan increíblemente tiernas por dentro.
Hoy preparamos una receta infalible para que perdáis el miedo a trabajar con masas. Os aseguro que los platos elaborados de forma artesanal en casa siempre tienen un sabor especial, y una vez que probéis el resultado, siempre querréis cocinarla con vuestras propias manos. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para nuestra pizza casera
Con estas cantidades tendremos masa suficiente para 4 comensales (nos saldrán unas 4 porciones individuales o medianas). El tiempo total, contando el levado de la masa, será de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- 1 kilogramo de harina de fuerza (también conocida como harina 00)
- 1 cucharadita de sal fina
- 2½ tazas de agua tibia
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 30 gramos de levadura fresca
Un pequeño consejo de cocina: la harina de fuerza es la más recomendada para este tipo de elaboraciones porque contiene un mayor porcentaje de gluten, lo que nos dará una masa mucho más esponjosa. Además, si no tenéis levadura fresca a mano, podéis sustituirla por unos 10 gramos de levadura seca, mezclándola en ese caso directamente con la harina en lugar de con el agua.
Preparación paso a paso
- Comenzamos mezclando en un recipiente amplio el agua templada con la levadura fresca. Removemos suavemente hasta que se disuelva. Es fundamental que el agua esté tibia y no hirviendo para no anular el efecto de la levadura.
- Cuando la levadura esté bien disuelta, añadimos las dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Mezclamos todo bien para que los líquidos se integren.
- Antes de que la preparación se enfríe, ponemos la harina de fuerza y la sal en un bol grande, acomodándolas en forma de volcán (con un hueco en medio). Vertemos nuestra mezcla de líquidos justo en el centro.
- ¡Llega el momento más divertido! Empezamos a amasar con energía. Trabajamos la masa hasta que notemos que deja de pegarse a nuestras manos y podemos manejarla con total facilidad. Debe quedar una textura lisa y suave.
- Una vez tengamos nuestra masa lista, le damos forma de tubo largo y la cortamos en 4 porciones iguales. Hacemos una bola con cada partición, las cubrimos con un trapo limpio y seco, y las dejamos reposar durante unos 45 minutos. Veréis cómo poco a poco empiezan a elevarse hasta duplicar su volumen.
- Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos un poco de harina sobre nuestra mesa de trabajo. Cogemos una de las bolas y la extendemos con las manos, estirando con cuidado desde el centro hacia los costados para darle forma circular. Yo suelo hacerlo a mano, pero si lo preferís, podéis usar un rodillo de madera para que la base os quede más fina.
- Con la masa ya estirada, llega el momento de la creatividad. Extendemos la salsa de tomate y añadimos los ingredientes que más nos apetezcan para montar nuestra pizza casera.
- Mientras decoramos la pizza, precalentamos el horno a temperatura máxima durante unos 20 minutos. Queremos que el horno esté muy caliente al introducir la masa.
- Introducimos la pizza en el horno y la cocinamos durante unos 10 minutos aproximadamente. Os recomiendo no perderla de vista, ya que el tiempo final variará en función del tipo y la intensidad de cada horno. Cuando los bordes estén dorados y el queso burbujee, ¡estará lista para disfrutar!
Consejos para un resultado de pizzería
Para que vuestra pizza quede absolutamente perfecta, os dejo unas últimas recomendaciones que yo siempre aplico en casa:
- El orden de los ingredientes: Lo primero que debemos extender sobre la masa es la salsa. A continuación, añadimos el queso (yo suelo usar mozzarella rallada porque se funde mejor y queda deliciosa) y, por último, el resto de los ingredientes.
- Cuidado con los ingredientes delicados: Si os gusta ponerle rúcula, hojas de albahaca fresca, salmón o jamón serrano, os aconsejo añadirlos justo después de sacar la pizza del horno. Si los horneamos, corremos el riesgo de que se quemen o se endurezcan demasiado.
- El secreto de la temperatura: Los hornos de leña profesionales alcanzan los 400 °C. Como en casa es difícil llegar a esa temperatura, poned vuestro horno al máximo de su capacidad para emular ese golpe de calor, vigilando bien para que no se pase de cocción.
Valores nutricionales aproximados por comensal: 96 kcal | Proteínas: 27 g | Grasas: 14 g | Carbohidratos: 192 g | Fibra: 8 g
