¡Hola, Gourmets!

Hoy preparamos un plato que es un éxito asegurado: una **costilla al horno** jugosa, tierna y llena de sabor. Es una de esas recetas que llenan la casa de un aroma increíble y que, sin embargo, requieren muy poco trabajo por nuestra parte. Con un buen adobo y el tiempo justo de horneado, conseguiremos un resultado espectacular, perfecto para disfrutar cualquier día de la semana. ¡Vamos a la cocina!

Nuestros Ingredientes (para 4 personas)

• Costillar de cerdo2 unidades
• Dientes de ajo100 g
• Pimentón dulce1 cucharada
• Orégano secoAl gusto
• Pimienta negra molidaAl gusto
• Aceite de oliva virgen extra200 ml
• Vino blanco (o cerveza)100 ml
• Sal gruesaAl gusto

Cómo preparar la costilla al horno paso a paso

1. Preparamos el adobo: Lo primero es darle todo el sabor a nuestra carne. En un mortero, machacamos bien los dientes de ajo pelados. Si quieres una pasta más fina, puedes usar una picadora o batidora pequeña. A continuación, añadimos el pimentón dulce, una buena pizca de orégano y pimienta negra recién molida.
2. Mezclamos y embadurnamos: Vertemos el aceite de oliva virgen extra sobre las especias y mezclamos todo hasta obtener una pasta homogénea. Con esta mezcla, embadurnamos generosamente los costillares por todas sus caras, asegurándonos de que queden bien cubiertos.
3. Dejamos marinar: Colocamos las costillas en una fuente, las tapamos bien (con film transparente o su propia tapa) y las dejamos marinar en la nevera durante al menos dos horas. Este paso es clave para que los sabores impregnen bien la carne.
4. Precalentamos el horno: Cuando el tiempo de marinado esté llegando a su fin, precalentamos el horno a 190 °C con calor arriba y abajo.
5. Primera fase del horneado: Sacamos las costillas de la nevera y las colocamos en una fuente apta para horno. Sazonamos con sal gruesa al gusto y las horneamos durante 30 minutos.
6. Segunda fase con el vino: Pasada la primera media hora, retiramos con cuidado la fuente del horno y regamos las costillas con el vino blanco. Volvemos a introducirla en el horno y dejamos que nuestra costilla al horno se cocine durante otros 30 minutos más.
7. Comprobamos el punto: Sabremos que las costillas están listas cuando la carne esté dorada, tierna y se separe fácilmente del hueso. Si vemos que necesita un poco más de tiempo, la dejamos unos minutos extra. Yo suelo encender el grill los últimos 2 o 3 minutos para que la superficie quede extra crujiente, ¡pero sin quitarle el ojo de encima!

Consejos y acompañamiento

Estas costillas están tan sabrosas que casi no necesitan nada más. Para acompañarlas, unas patatas fritas caseras son una opción clásica que nunca falla. Si buscamos un contrapunto más ligero, una ensalada verde fresca o unas verduras asadas son la guarnición perfecta. ¡Ahora solo queda sentarse a la mesa y disfrutar!