¡Hola, Gourmets!

Cada vez nos gustan más los sabores orientales, y aunque la cocina japonesa ofrece platos maravillosos, esta elaboración es, sin duda, su estrella indiscutible. Pedirlo fuera de casa a veces puede resultar un poco caro, y como es muy importante consumirlo bien fresco, la mejor alternativa es animarnos a prepararlo nosotros mismos. Por eso, hoy nos ponemos manos a la obra con una receta fácil de sushi para que podamos disfrutarlo en casa siempre que nos apetezca.

Nosotros lo vamos a preparar en formato maki —esos clásicos y deliciosos cilindros de alga nori rellenos de arroz— con salmón, aguacate y pepino. Una vez dominéis la técnica, podéis animaros a utilizar otros pescados, carnes o los ingredientes que más os gusten.

Ingredientes

• Arroz para sushi: 100 g
• Alga nori
• Salmón fresco: 50 g
• Aguacate: 1
• Pepino: 1
• Vinagre
• Azúcar
• Sal

Cómo preparar nuestra receta fácil de sushi

1. Preparamos el arroz: Comenzamos cociendo nuestro arroz (es muy importante que sea de tipo glutinoso o especial para sushi). Una vez tierno, lo aliñamos con vinagre, una pizca de azúcar y sal. Para que alcance la textura ideal, lo enfriamos con la ayuda de un abanico mientras lo mezclamos con mucho mimo.
2. Cortamos los vegetales: A la hora de hacer sushi, debemos tener todos los ingredientes listos antes de empezar a montar los rollos; así no perderemos tiempo manipulando los productos frescos. Pelamos el aguacate y el pepino, y los cortamos en una juliana fina.
3. Preparamos el salmón: Cortamos el salmón fresco en tiras de tamaño similar a las verduras. Yo suelo recomendar la zona de la ventresca para este paso, ya que aporta una jugosidad fantástica.
4. Montamos la base: Cortamos una hoja de alga nori en dos mitades. Forramos nuestra esterilla (makisu) con un poco de film transparente para trabajar de forma más cómoda e higiénica. Colocamos la media hoja de alga nori sobre la esterilla dejando el lado rugoso hacia arriba, y extendemos una capa de arroz sobre ella, presionando ligeramente para que se adhiera.
5. Rellenamos: Justo en el centro del arroz, colocamos las tiras de salmón, el pepino y el aguacate. Si os encanta el toque picante, en este punto de nuestra receta fácil de sushi podéis añadir un poquito de wasabi al gusto.
6. Enrollamos y cortamos: Nos ayudamos con la esterilla para ir enrollando el alga poco a poco, apretando suavemente para formar un cilindro compacto. Finalmente, cortamos nuestro maki en 8 porciones. Un pequeño consejo de cocina: humedeced ligeramente el filo del cuchillo con agua antes de cada corte, así evitaréis que el arroz se quede pegado y lograréis un resultado perfecto.

Cómo acompañar nuestro sushi

A la hora de llevarlo a la mesa, degustarlo tiene su propio ritual. Podéis utilizar palillos o, si lo preferís, coger cada pieza con las manos (¡ambas formas son correctas!). Sumergimos ligeramente el maki en salsa de soja y nos lo llevamos a la boca para disfrutar de la explosión de sabores. Nosotros solemos acompañarlo con una guarnición de ensalada de alga wakame con sésamo y unas finas láminas de jengibre encurtido, que son maravillosas para «limpiar» el paladar entre bocado y bocado.

¡A cocinar y a disfrutar, Gourmets!