¡Hola, Gourmets! Si os gustan los platos especiados y aromáticos, hoy vamos a viajar directamente a la India sin salir de nuestra cocina. Preparar un auténtico pollo tandoori masala en casa es mucho más fácil de lo que parece. Su nombre viene del tradicional horno de arcilla (tandoor) donde se cocina originalmente, pero no os preocupéis, nosotros lo vamos a preparar en nuestro horno convencional y os aseguro que el resultado es espectacular.
La clave de esta receta está en la marinada a base de yogur y especias, que deja la carne increíblemente tierna y llena de matices. Aunque la mezcla de especias se puede comprar ya lista, hoy os enseño a prepararla desde cero. Yo suelo hacer un poco más de cantidad y guardarla en un tarrito de cristal hermético; así la tenemos lista para usar durante meses.
Ingredientes para 3 personas
- Pechuga de pollo (o la pieza que más os guste): 3 unidades
- Yogur natural: 2 unidades
- Zumo de limón: 15 ml
- Diente de ajo: 2 unidades
- Sal: al gusto
- Pimentón dulce o picante: 3 cucharaditas
- Cilantro molido o en grano: 2 cucharaditas
- Comino molido o en grano: 2 cucharaditas
- Jengibre molido: 2 cucharaditas
- Ajo en polvo: 2 cucharaditas
- Cúrcuma molida: 2 cucharaditas
- Romero seco: 1 cucharadita
- Tomillo seco: 1 cucharadita
- Cardamomo molido: 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida o en grano: 1/2 cucharadita
- Pimienta de cayena molida: 1/2 cucharadita
- Canela molida: 1/4 cucharadita
- Clavo de olor: 1/4 cucharadita
Cómo hacer nuestro pollo tandoori masala paso a paso
- Empezamos preparando la carne. Si las pechugas ya están limpias, simplemente les hacemos unos cortes transversales. Este es mi pequeño truco para que la marinada penetre bien hasta el centro y queden muchísimo más sabrosas. Si no vienen preparadas, primero les retiramos la piel, los posibles huesecillos y limpiamos las bolsas de grasa.
- Ahora nos ponemos con las especias. En un mortero o en un molinillo, machacamos todas las especias juntas hasta que queden bien finitas y mezcladas. En un recipiente amplio, volcamos los yogures y añadimos dos cucharadas de nuestra mezcla de especias recién hecha, el zumo de limón, sal al gusto y los dos dientes de ajo pelados y rallados. Lo removemos todo muy bien.
- Sumergimos el pollo en esta marinada y lo embadurnamos a conciencia por todos lados, asegurándonos de que la salsa entre por los cortes que le hicimos. Tapamos el recipiente y lo llevamos a la nevera. Nosotros os recomendamos dejarlo reposar toda la noche, pero si tenéis prisa, con 4 o 6 horas será suficiente. Recordad: cuanto más tiempo repose, más rico y tierno quedará nuestro pollo tandoori masala.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo, sacamos el recipiente de la nevera un poco antes para que la carne se atempere. Mientras tanto, encendemos el horno a 225º C con calor arriba y abajo.
- Colocamos las pechugas en una bandeja cubierta con papel de aluminio y horneamos durante unos 35 o 40 minutos, hasta que veamos que el pollo está perfectamente cocinado en su interior.
Con qué acompañar este plato
Para redondear la comida, nosotros solemos servir este plato recién salido del horno junto a un clásico arroz basmati cocido. Si queréis darle un extra de aroma, podéis cocer el arroz con unas semillas de cardamomo, unos granos de pimienta o una ramita de canela. Y si ya lo acompañáis con pan naan casero, ¡tendréis un banquete indio de primera en vuestra propia mesa!
